Epres krémes

Tésztához: 
 25 dkg liszt

 12,5 dkg Rama
 1 tojássárgája
 1 dl tejföl
 1 csipet só

Krémhez: 
 1 liter tej
 3 csomag epres puding
 20 dkg cukor
 0,5 liter tejszín
 0,5 csomag zselatin tetszés szerint gyümölcs,   kb. 20-30 dkg fagyasztott eperből készült

 A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és minimum egy órára a hűtőbe tesszük. 2 lapot sütünk. Én egy gáztepsit használtam. Ezt akár előző nap is megtehetjük. A tésztát sülés előtt szurkáljuk meg villával, hogy ne púposodjon fel. Annyira.:)

 A pudingot megfőzzük a tejben a cukorral, kevergetve kihűtjük.

 Felverjük a tejszínt. Először a Megle nevű cukrászhabbal, másodszor "igazi" tejszínnel készítettem, utóbbival persze finomabb, csak nem lesz olyan szépen szeletelhető. Ez esetben lehet növelni a zselatin mennyiségét, de én inkább a kanalazás mellett döntöttem.

 Ha a puding már majdnem kihűlt, kicsi vízben (kb. 0,5 dl) felmelegítjük a zselatint. Nem forraljuk, kis lángon addig keveretjük amíg felolvad.

Belekeverjük a pudingba, jól eldolgozzuk. Ugyanekkor szoktam belekeverni a félig kiengedett eper kb. 2/3-át, és robotgéppel összetöröm őket.

 Végül mehet bele tejszínhab, és a maradék gyümölcs, ami már nagyobb darabokban megmarad.