Sajtos roló

Ezt a receptet már nem tudom kitől kaptam, de nagyon bevált. Nem az a "vajas izével" töltött amit mostanában sajtos roló néven árulnak a boltokban.

A tészta egyszerű vajas tészta, bár én most az anyósom által előre begyúrt és lefagyasztott hájas tésztából csináltam.

A krém a következőképpen készült:

Hozzávalók:
20 dkg vaj
10 dkg liszt
5 dl tej
2 tojás
20 dkg sajt
só, bors, szerecsendió

Az első 3 hozzávalóból besamelmártást készítünk, majd a tűzről levéve belekeverjük a 2 tojássárgáját és a felvert tojásfehérjét. Hozzáadjuk a sajtot, és tetszés szerint ízesítjük.

Szilveszter előtt kiskanállal, tegnap a lányom segítségével habzsákkal töltöttem meg maradék rolókat. Együtt sokkal gyorsabban ment. Én nyomtam a habzsákkal, ő mártotta a sajtba a végeit.

Nekem formám nincs, még tavaly csináltunk a lányokkal újság, sütőpapír és cérna segítségével rudakat amin ki lehet sütni a rolókat. ( Újság felteker, sütőpapírral beburkol, cérnával rögzít.) Fóliával még egyszerűbb lehet.

Gesztenyés-habos almatorta

Ezt a tortát 2 éve fejlesztgetem saját szám íze szerint. Azért sem írok forrást, mert egyrészt már nem tudom, hogy hol találtam az alapötletet, másrészt már annyira eltértem tőle, hogy talán nem vádolnak majd recepttolvajlással.

A jelenlegi változat nagylányom 20. születésnapjára készült, a párom nem kis segítségével. Nem ez a legszebb példánya, de ez a legfrissebb. És ráadásul ez a férjem első, önálló piskótája, úgyhogy muszáj ezzel dicsekednem:) 6 tojásból sütötte, mert elfejtettem szólni hogy csak 3-ból kell, és tele lett vele a 28 cm-s tortaformám.

Nem olyan bonyolult ám, mint amilyennek a leírásban elsőre látszik. A legpepecselősebb művelet az alma megpucolása, amit jelen esetben a kisebbik lányom vállalt magára. Ha jól belegondolok, nem csak jelenesetben, egy ideje mindenféle pucolást ő végez:)

Tésztához:

* 3 tojás
* 15 dkg cukor (lehet fele kristály-fele por)
* 10 dkg finomliszt
* 5 dkg rétesliszt
* 2 ek víz
* 1/2 csomag sütőpor

Krémhez:

* 2 csomag vaníliás puding
* 7 dl tej
* 10 ek. cukor
* 1 ek. zselatin
* 0,5 dl víz
* 5 dl tejszín

Almapüré:

* 6-8 db közepes alma
* ízlés szerint cukor, fahéj
* vaj
* fél citrom leve

Összeállításhoz:

* baracklekvár
* 1 csomag gesztenyemassza

Elkészítés:

1. A hozzávalókból süssünk egy piskótát. Erre mindenkinek megvan a saját módszere. Én először habosra keverem a cukrot és az egész tojásokat robotgéppel. Utána már csak kézi habverővel belekeverem a vizet és a sütőporos lisztet.

2. A pudingot főzzük meg és hűtsük le.

3. A tortalapot a csatos formában kenjük meg sárgabarack lekvárral.

4. Egyenletesen oszlassuk el rajta a krumplinyomón átnyomott vagy lereszelt gesztenyemasszát.

5. A megpucolt és kockára vágott almát pároljuk meg kevés vajon, ízesítsük cukorral és fahéjjal. Nem kell szétfőzni, de ne ropogjon. Melegen simítsuk a gesztenye tetejére, és hűtsük le.

6. Közben verjük fel a habot.

7. Ha kihűlt a puding, készítsük el a zselatint. Forraljunk fel kb. 0,5 dl vizet, majd tegyük bele a zselatin, a tűzről levéve kevergessük, amíg el nem olvad. Langyosan belekeverjük a pudingba. Utána óvatosan adjuk hozzá a hab nagy részét, csak a díszítéshez hagyjunk tetszés szerinti mennyiséget.

8. A pudingot öntsük az almára, és oszlassuk el rajta.

9. A maradék habbal díszítsük. Én most egy kis piros ételszínezékkel színeztem.

sütési hőfok: 160 °C
tepsi mérete: 28 cm

Gombás-borsós aprópecsenye

Hozzávalók:
* 1 kg csirkemell/pulykamell vagy sertés apró hús
* 1 nagy hagyma
* 2 szelet húsos füstölt szalonna
* 1 doboz gomba vagy 25 dkg friss
* 0,5 kg zöldborsó
* 3 gerezd fokhagyma
* só, bors, ételízesítő, majoránna
* 1 ek mustár
* petrezselyem
Elkészítés:

1. A húst és a szalonnát felkockázzuk, hagymát felcsíkozzuk.

2. A szalonnát megpirítjuk és megdinszteljük rajta a hagymát.

3. Rátesszük a húskockákat és hirtelen lesütjük, majd attól függően hogy mennyi ideig kell főzni a húst, felöntjük némi folyadékkal. Én most maradék húslevessel öntöttem nyakon, de ha lett volna itthon fehér borom, biztosan kipróbálom. Mindig úgy pótoljuk a folyadékot, hogy legyen kicsi szaftja de ne ússzon benne. Fedő alatt pároljuk, sűrűn kevergetjük. Csirke illetve pulykamellből nagyon hamar elkészül.

4. Ha már majdnem puha, rátesszük a borsót és a gombát, a mustárt, a fokhagymát és készre főzzük.

5. A végén megszórjuk apróra vágott petrzselyemmel.

Habcsók torta

Barbara napra készült a sógornőmnek. Mert imádja a habcsókot, mert imádja a krémest, és még babát is vár, ezért kedveskedni akartam neki. Eredetileg az anyósom féle házi krémes krémjével szerettem volna tölteni, de mivel pont egy disznótorral egybekötve ünnepeltünk, erre futotta az időmből. Egyébként a legjobb módja annak, hogy a sokat sütött kalács miatt a fagyasztóban felgyülemlett tojásfehérjét elpusztítsuk.

Az a tipikus chokito effektus, mert persze tört a lap, és nem volt könnyű lefejteni a sütőpapírról, de az íze leírhatatlan. Az alsó lap megpuhult a krém miatt, a teteje ropogott. Szinte olvad az ember szájában. Azt hiszem elértem vele a kívánt hatást. :)

Tortalapokhoz:

* 9 tojásfehérje
* 50 dkg porcukor

Krémhez:

* 5 dl tej
* 2 csomag vaníliás puding
* 1 vaníliás cukor
* 3 dl Hulala

1. 2 tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a papírokra 2 egyenlő nagyságú kört rajzolunk.

2. A fehérjét a porcukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Most nem gőz fölött csináltam, de lehet hogy legközelebb megpróbálom. Előmelegített sütőben megsütjük.

3. A pudingot megfőzzük, hűtjük és belekeverjük a habbá vert Hulalát.

4. Óvatosan lefejtjük az alsó lapnak szánt korongot és áttesszük egy olyan tálra, amin tálalni szeretnék. Rákenjük a habot, és rátesszük a másik lapot.