Tiramisu házi krémsajtból, tojás nélkül

Ez a recept duplán jó. Egyrészt nem kell hozzá aranyáron megvenni a Mascarponét, másrészt nincs benne nyers tojás, amitől ebben a melegben idegenkedem. A párom pedig egyenesen elzárkózik tőle. Már addig eljutottam hogy télen csinálhatok majonézt, szigorúan a szomszéd néni tyúkjaitól származó friss tojásból, de nyáron szóba sem jöhet. Megjegyzem, igaza van. De szerencsére anélkül is isteni.

A krémsajt pedig rém egyszerű, Wise Lady oldalán leltem rá, és azóta is áldom a nevét :)

20 %-os tejfölt, 2 nagy pohárral, mikróban 600 fokon 1 percig melegítem, majd szűrőben lecsöpögtetem. Én egy ritkább szövésű konyharuhában teszem ezt kb. 36 óráig. 

Én a mikrós lépést már régóta kihagyom. 

Tiramisu hozzávalói:

5 dl Hulala
2 nagy doboz tejfölből krémsajt
babapiskóta
1 adag fekete kávé
rum aroma
10 dkg cukor

A Hulalát kemény habbá verem a cukorral, amit ízlés szerint lehet változtatni. Belekeverem a krémsajtot, és óvatosan összekeverem. A kávéba beleöntök egy fél üveg rum aromát, kevés tejet és 2 evőkanál cukrot.

Egy tál aljába lerakom a kávéban forgatott piskótát, rákenem a krém felét, majd megint piskóta, végül a maradék krém.

A tetejére én cukrozott kakaót szórok, mert a másiktól egyszer majdnem megfulladtam:)

Hamburger húspogácsa és szósz

Ahogy ígértem, itt van a bucihoz a házilag elkészített hamburger pogácsa is.

Hamburger husi:

70 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só,bors
1 ek. mustár
Worchester-szósz

Eredetileg marhahúst dukálna, de én már mindenfajtából csináltam. Sose volt rá panasz. Ha marhából készül, tegyünk bele egy kávéskanál szódabikarbónát. Ebből a mennyiségből mi 9 darabot szoktunk formázni, 2 nagy tepsiben, sütőben grillezem. A fűszerezés csak irányadó.

Leírom, a szintén rendszerint a nagylányom által elkészített szósz receptjét is, amit Fűszer és Lélek blogjából csentem el. Mióta ráleltem, enélkül nem hamburger a hamburger. Hamburger imádóknak kötelező kipróbálni:) Sajnos arról még nincs képem, mivel este ettük, és csak a fényképezés miatt lett összerakva nappali fénynél, de igyekszem pótolni.

Hamburgerszósz:
1 rész majonéz
1/3 rész ketchup
1/3 rész nagyon apróra vágott csemegeuborka
1/3 rész nagyon apróra vágott hagyma
só, bors
kevés méz és ecet

Hamburger buci

Sajnos szeretjük a hamburgert. Nem eszünk minden héten, de havonta egyszer ez a szombati vacsoránk. A mekis drága és kicsi, a bolti buci nagy, de még mindig drága, a húsokról meg inkább nem is nyilatkoznék. Azt is házilag gyártjuk. Vagyis a nagylányom, az már úgy rajta maradt. A szósszal együtt. De ezekről majd egy másik receptnél.

Tehát, a neten kerestem, és találtam nagyon sok jónak látszó receptet a bucihoz, ez az egyik közülük. Nem hiszem, hogy egy az egyben vettem át valakitől, ez is a "több receptből egyet" módszer, amit gyakran alkalmazok.

Hozzávalók:

* 2,4 dl tej
* 6,6 dkg margarin
* 2 ek cukor
* 2 kk só
* 45 dkg finomliszt
* 15 dkg rétesliszt (ez opcionális, lehet az egész finomliszt)
* 3,3 dkg friss élesztő
* 2 tojás

Elkészítés:

1. Egy hőálló bögrében meglangyosítjuk a tejet és a vajat.

2. A kenyérsütő üstjébe beleöntjük a langyos tejes-vajas keveréket, és a 2 tojást kicsit összekeverve beletesszük a cukrot, a sót, és beleöntjük a lisztet.

3. Tetejére morzsoljuk az élesztőt.

4. Kenyérsütőben 1:50 perces programon elkészítjük a tésztát.

5. 9 felé vesszük, zsemlét formázunk belőle, lekenjük egy tojássárgája és pici tej keverékével, és fél órát 50 fokos sütőben kelesztjük.

6. 30-35 perc alatt előmelegített sütőben megsütjük.

sütési hőfok: 170 °C

Foszlós kalács

Ezt a receptet Max oldalán találtam, és azóta is rendszeres résztvevője a vasárnapi reggelinknek. Ehhez Apának kötelező reggeli gyakorlat, a főzős kakaó készítés:)

Szombaton szoktam megsütni, és tökéletes másnap is. Hosszabb eltarthatóságról nem tudok beszámolni, mert olyan még nem fordult elő:)

Hozzávalók:
* 2 ek olaj
* 15-20 g só
* 10 dkg cukor
* 1 cs vaníliás cukor
* 6 dkg margarin
* 270 ml tej
* 2 db tojássárgája
* 10 dkg rétesliszt
* 50 dkg finomliszt
* 11 g szárított élesztő/ 2,5 dkg friss élesztő

Elkészítés:

1. A tej kb. 2/3-át hőálló bögrébe tesszük a margarinnal együtt, és a mikróban megmelegítjük.

2. Közben beletesszük a kenyérsütőgép üstjébe az olajat, a 2 fajta cukrot, a sót és a maradék tejben elkevert tojássárgáját.

3. Ha a margarin elolvadt a meleg tejben, ezt a keveréket is beleöntjük az üstbe. Beletesszük a 2 fajta lisztet, majd legvégén a tetejére morzsoljuk, vagy szórjuk az élesztőt.

4. A kenyérsütőgépben tészta programon 1:50 percet kelesztjük. Természetesen ennek hiányában is tökéletes tésztát kapunk, akkor a hagyományos módszerrel, kelesztőtálban kelesztjük kb.1 órát, miután bedagasztottuk.

5. Ha a tészta megkelt, tetszőleges módszerrel kalácsot formázunk belőle.

6. Ha megformáztuk, lekenjük egy tojássárgája és pici tej keverékével, majd meleg helyen 45 percig kelesztjük. (Én elektromos sütőben 50 fokon szoktam.)

7. Kb. 35-40 percig sütjük. (Sajnos nem tudok más támpontot adni, mindenki a saját tűzhelyét ismeri.)

sütési hőfok: 170 °C

Végre!

Már majdnem eltelt két év azóta, hogy létrehoztam ezt a blogot, azzal a céllal, hogy saját, és talán mások örömére dokumentáljam konyhai megmozdulásaimat. De mivel a fakanállal jobban bánok mint a szavakkal, ezért pihenőpályára tettem.
A mai napig. Ma valahogy kényszert éreztem arra, hogy újra elővegyem, és belevágjak végre.
Mindig csodálva olvastam példaképeimet, akiket az évek során fedeztem fel, és gyakori látogatójuk vagyok, hogy van idejük-türelmük, fényképezgetni sütés-főzés közben? De tényleg, hogy csináljátok?:)
Megpróbálom követni a példátokat, és ha nem is olyan szépen megfogalmazva, nem olyan profi képekkel és nem olyan jól szerkesztett blogban, de közzéteszem a Tőletek lopott recepteket, az én verziómban.
Szívesen vennék minden hozzászólást, megjegyzést, kritikát.
Köszönöm hogy elolvastok:)